Este año en el mes de enero se cumplieron 52 años de que Don Chuy abrió por primera vez su negocio de tortas en el Mercado de la Purísima, el cual ha sido verdaderamente trascendental para mucha gente que desde que se inauguró continua yendo a comer las riquísimas tortas de jamón, queso blanco y lomo, mismas que sin preparadas con amor, esmero y con mucha limpieza.
Su hija, quien ahora atiende el local, señala que es muy bonito escuchar las historias de su papá, al contarle que tiene clientes de muchísimo tiempo atrás. Muchos de ellos que en su tiempo eran unos niños, ahora acuden con sus propios hijos, hasta con sus nietos, además de que gente de otros estados no pueden irse de Aguascalientes sin poder degustar una rica torta de Don Chuy.
