Una empresa israelí de tecnología alimenticia asevera que ha impreso el primer filete de pescado en 3D listo para cocinar utilizando células animales cultivadas en laboratorio.
La carne vacuna y de pollo cultivada en laboratorio llamó la atención como forma de eludir el impacto ambiental de la cría de animales y hacer frente a las preocupaciones sobre el bienestar animal, pero pocas empresas incursionaron en el marisco.
Steakholder Foods, de Israel, se asoció con Umami Meats, de Singapur, para fabricar filetes de pescado sin necesidad de acechar a las menguantes poblaciones de peces.
Umami Meats extrae células y las transforma en músculo y grasa. Steakholder Foods las añade a una “biotinta” apta para impresoras 3D especiales. El resultado: un filete estrecho que imita las propiedades del pescado capturado en el mar.
Umami espera sacar sus primeros productos al mercado el año que viene, empezando en Singapur y luego, a la espera de la normativa, en países como Estados Unidos y Japón.
