Un grupo de cocineros oaxaqueños, encabezado por la chef tradicional Mimi López Hernández, viajó a Japón para compartir la rica tradición de la barbacoa, uno de los platillos más representativos de Oaxaca. La travesía, que se viralizó a través de redes sociales, mostró el proceso completo de preparación, desde la construcción de un horno tradicional hasta la elaboración de tortillas y tlayudas, todo realizado con los ingredientes traídos directamente desde Oaxaca.
El objetivo de la visita fue llevar la auténtica barbacoa de borrego y venado a Japón, un platillo que los japoneses pudieron probar gracias al esfuerzo del grupo de cocineros, quienes construyeron un horno de barro en el país nipón para cocer la carne como se hace en su tierra natal. Mimi López, quien colabora con la organización Maíz Tradicional, explicó que trajeron chiles, especias, mezcal y una parrilla, además de dos cómales para preparar las tortillas.
La experiencia fue recibida con gran entusiasmo por los japoneses, quienes quedaron impresionados con el sabor y la técnica detrás de la preparación. En sus redes sociales, la cocinera compartió detalles del viaje, incluidos los desafíos, como el rompimiento de uno de los cómales en el trayecto, y cómo adaptaron su técnica para mantener la autenticidad del platillo.
Este intercambio cultural no solo permitió que los japoneses disfrutaran de un pedazo de México, sino que también dejó una huella de la herencia culinaria oaxaqueña, ya que el horno construido en Japón tuvo que quedarse allí como parte de la tradición compartida.